कड़ा प्रसाद

कड़ा प्रसाद

सामग्री

3-4 सर्विंग के लिए

1 कटोरी आटा (मेज़रमेंट कप के बराबर)

आधा कटोरी गुड़ के छोटे टुकड़े

2 कटोरी पानी

आधा कटोरी घी

4-5 हरी इलायची

5-6 किशमिश

2-2 काजू, बादाम और पिस्ता

कुकिंग निर्देश

1. सबसे पहले एक बर्तन में गुड़ और पानी डालकर धीमी आंच पर गैस पर रखें। दूसरे चूल्हे पर एक कड़ाही गरम करें। इलायची को कूटकर उसका छिलका हटा दें। गुड़ और पानी को मिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए। इसी दौरान कड़ाही में आटा डालकर धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।

2. जब आटे का रंग हल्का बदलने लगे तो आधा घी डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर एक डेढ़ चम्मच घी अलग रखकर बाकी का घी आटे में डाल दें। थोड़ी देर भूनें और फिर कूटी हुई इलायची डाल दें। इस प्रक्रिया में आटे का रंग बदल जाएगा और खुशबू भी आ जाएगी।

3. अब गुड़ का पानी छानकर धीरे-धीरे आटे में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि पानी सूख जाए। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और सादा पानी डाल सकते हैं। जब पानी पूरी तरह सूख जाए तो गैस बंद कर दें और बचा हुआ घी डालकर मिलाएं। इसके बाद कटे हुए सूखे मेवे डालें या फिर हलवे को सर्विंग प्लेट में निकालकर ऊपर से सजाएं। अगर तुरंत परोसना न हो तो हलवे को कैसरोल में डालकर ऊपर से कटे मेवे डालकर ढक दें।

4. ध्यान दें कि शुरू में बिना घी के आटा भूनने से आटा जल्दी भुन जाता है। हलवे का रंग गुड़ के रंग पर निर्भर करता है। अगर आप लाल गुड़ का उपयोग करेंगी तो हलवे का रंग गहरा होगा और अगर पीला गुड़ इस्तेमाल करेंगी तो हलवे का रंग और स्वाद दोनों में अंतर आएगा।

यह कड़ा प्रसाद बहुत स्वादिष्ट होता है और धार्मिक अवसरों या त्योहारों पर बनाया जाता है।

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