Besan Paneer Tikki | बेसन पनीर टिक्की
1. Besan Paneer Tikki | बेसन पनीर टिक्की
Ingredients | सामग्री
1 cup gram flour (besan) | 1 कप बेसन
100g paneer (crumbled) | 100 ग्राम पनीर (कसा हुआ)
1 green chilli (finely chopped) | 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
1 tsp ginger paste | 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
Salt and spices to taste (red chilli, garam masala) | स्वादानुसार नमक व मसाले
Instructions | विधि
In a bowl, mix besan, crumbled paneer, green chilli, ginger paste, salt and spices.
Add a little water to make a thick dough.
Shape into flat tikkis.
Shallow fry on a nonstick pan till golden and crisp.
Serve hot with green chutney.
एक बाउल में बेसन, कसा पनीर, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, नमक और मसाले मिलाएं।
थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा आटा बना लें।
टिक्की का आकार दें और नॉनस्टिक तवे पर दोनों ओर सुनहरा सेंकें।
हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
2. Tomato Steam Pulao | टमाटर स्टीम पुलाव
Ingredients | सामग्री
1 cup cooked rice | 1 कप पका चावल
1 large tomato (finely chopped) | 1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा)
1 tsp cumin seeds | 1 छोटा चम्मच जीरा
1 green chilli (slit) | 1 हरी मिर्च (चीरी हुई)
1 tsp oil + salt & red chilli to taste | 1 छोटा चम्मच तेल + स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च
Instructions | विधि
Heat oil in a pan, add cumin seeds and green chilli.
Add tomatoes and cook till soft.
Add salt, chilli powder and stir well.
Add cooked rice, mix gently and cover to steam for 2–3 minutes.
Serve hot with curd or papad.
एक पैन में तेल गरम करें, जीरा और हरी मिर्च डालें।
कटे टमाटर डालकर भूनें जब तक नरम हो जाएं।
नमक, मिर्च डालें और पका चावल मिलाएं।
ढककर 2–3 मिनट स्टीम करें।
दही या पापड़ के साथ परोसें।
3. Moong Dal Chaat Roll | मूंग दाल चाट रोल
Ingredients | सामग्री
1/2 cup soaked yellow moong dal | 1/2 कप भीगी हुई पीली मूंग दाल
2 tbsp chopped onion & tomato | 2 बड़े चम्मच कटा प्याज व टमाटर
Chaat masala, lemon juice | चाट मसाला, नींबू रस
2 roti or wrap base | 2 रोटी या रैप
Mint chutney or curd | हरी चटनी या दही
Instructions | विधि
Lightly grind soaked moong dal into a coarse mix (no water).
Pan-fry till crisp and let it cool.
Mix with onion, tomato, chaat masala and lemon juice.
Spread mint chutney on roti, add dal mix, and roll.
Toast or grill lightly if desired.
मूंग दाल को हल्का दरदरा पीस लें (बिना पानी)।
तवे पर कुरकुरी सेंक लें।
इसमें प्याज, टमाटर, चाट मसाला और नींबू मिलाएं।
रोटी पर हरी चटनी लगाएं, मिश्रण भरें और रोल करें।
चाहें तो हल्का सेंक लें।
4. Mirchi Besan Toss | मिर्ची बेसन टॉस
Ingredients | सामग्री
4–5 thick green chillies (de-seeded) | 4–5 मोटी हरी मिर्च (बीज निकालें)
3 tbsp besan | 3 बड़े चम्मच बेसन
1/2 tsp ajwain | 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
Salt, turmeric, amchur | नमक, हल्दी, अमचूर
1 tbsp oil | 1 बड़ा चम्मच तेल
Instructions | विधि
Roast besan in a dry pan till aromatic.
Add ajwain, salt, turmeric, amchur and a few drops of oil.
Fill this mixture into the green chillies.
In a pan, heat oil and sauté the stuffed chillies till soft.
Serve hot as a side dish.
सूखी कड़ाही में बेसन भूनें जब तक खुशबू आने लगे।
इसमें अजवाइन, नमक, हल्दी, अमचूर व थोड़ा सा तेल मिलाएं।
यह मिश्रण मिर्चियों में भरें।
एक पैन में तेल गरम करें और मिर्च को पकाएं जब तक नरम हो जाएं।
साइड डिश की तरह परोसें।
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